第163节
??“你别吃了，我一定要把这道菜学好，我知道我哪里没做好，再继续做。” ??还是手艺和诀窍的问题掌握不好，第二次做凤凰蛋，她就做的比上次好。 ??“星月，不错了，这次的凤凰蛋比上次的好多了。” ??秋葵见她认真的样子非常高兴，她是在进步没错。 ??“终于看起来和师父的有些像了，不容易啊。” ??“是啊，你一定会成功的。” ??“秋葵，我们继续，我要做几道菜你帮我品尝，不过你不可敷衍我，一定要如实说，知道吗？” ??秋葵抓了抓头，“呵呵，我自然是实话实说的，你要做几道菜？” ??她想了想，“酱爆鸡丁，红烧鱼头，火尖菱角，鸿运当头。” ??一口气，她说了四个菜，秋葵听的是一愣愣的，“什么，你要做四个菜？” ??“来，没时间了，我知道你的水准比我要高，你一定没问题过中级，现在拖后腿的是我，你得帮我。” ??“星月你别这么说，其实你真的在进步了，真的不错的。” ??“不错？” ??她自嘲笑了笑，因为说了她做的不错被徐清风狠狠鄙视了一番，从今后她也再也不要说自己做的菜不错了，她今日深深的知道自己的缺陷，她不能再自欺欺人。 ??“日后忘掉不错，一直不错我永远都不会进步。” ??秋葵发现她好像变了一些，从前她一定会很高兴的自夸，可是如今不会，她很虚心的学习每一道菜，就为了很过中级。 ??“我听你的，你说什么就是什么！” ??“你们在做什么？” ??屋外传来了一道熟悉的声音，两人转身瞧去见是方玉。 ??“师父……” ??“师父，您怎么来了？” ??秋葵见到他有些吃惊，这么晚了师父还没休息？ ??方玉见他两个满头大汗和一厨房的菜，挑眉问道，“你们在做菜？” ??“是啊师父，我们在练菜准备考中级的事，您怎么还没休息？” ??“我睡不着经过此处，见这厨房还亮着灯，想进来看看是谁在练菜，果然是你们。” ??方玉见到他们两个要考核了在练菜，心中很是欢喜，这两个徒弟，他倾付了很多心血，所以，他希望他们能留下来继续深造。 ??“师父，既然你来了给我和秋葵指导吧，我知道我和秋葵的底子相比秋葵比我要好一些，我自己的菜也有很多不足，不如今晚你来指导我们做菜吧？” ??“现在？现在可是三更天？” ??“对，现在，离考核还有五日了，我们已经没时间了，师父，其他的同伴他们练的如何了？” ??方玉见两人如此上心打心眼里高兴，“他们也在勤加练习，不过，你们进入中级，除却开除的虚度，苏夏，林西芹假南枝，还有李菲儿兄妹，加上你们两个以外，不出所料的话，应该会淘汰掉一半的人。” ??第三百三十章 ??“一半？这么多？” ??苏星月和秋葵对望一眼倒吸一口气，这也太多了吧，他们进来的是五十个人，除却离开的人以外，只有一半的人有机会进入中级？ ??也就是说，现在他们看到的那些同伴，过了中级就会只剩下一半不到。 ??多残酷啊。 ??“没错，也许还没有一半的人，能留下的不多，至于你们两个，能不能留下都看你们的造化了，每三年都会离开很多人，我对此已经见怪不怪。” ??“师父，我们不想离开。” ??“没有人想离开这里，好了，你们可以开始了，不过在做菜之前，我要告诫你们一件事！” ??“师父您说？” ??“我希望你们记住一点，做一道菜下刀之前，必须把菜肴的所有步骤都记在脑子中，包括食材的搭配，火候的掌握，配料的比对，这些你们都要有一个清楚的认识，还有，做菜过程中也许会出现一些意想不到的意外，你如何能保证能从容不迫的处理那些事情，让你的菜不受影响，这些是你们应该掌握和了解的，就算进入高级，甚至神级殿堂之后，这些都对你们有用。” ??方玉的这番话让两人听的有些吃惊，原来做菜真的有如此多的学问，是他们孤陋寡闻。 ??“我们记住了，师父，可以开始了吗？” ??方玉瞧了一她准备好的食材，“那就先从宫保鸡丁开始吧，宫保鸡丁是一道传统的辣菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜，辣椒等辅料烹制而成。成菜具有红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的优点，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，达到一种全新的味蕾体验，一个厨子只要能做到我说的这些，就是一个合格的人。” ??“好，就从这宫保鸡丁开始。” ??一晚上的时间，苏星月和秋葵在方玉的指导下，熟练麻利的做出了四道菜，宫保鸡丁，红烧鱼头，火尖菱角，还有鸿运当头。 ??在这个厨房中，每个人都无比认真。 ??红烧鱼头鲜辣嫩滑，火尖邻角爽脆，鸿运当头是一道用猪头做的菜，具体的做法是把猪头收拾干净了放热油锅里，炸至色呈金黄时捞出，再放到调配好的卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。净锅放菜油烧热，投入蒜米和水豆豉炒香后，下小红椒粒炒出味，调入盐、鸡汤，辣椒面，葱段，生姜和花椒一起炒匀，起锅舀在盘中猪头肉上面，最后放在翠绿的青葱即可，这四道菜在他们的手下，释放出浓郁的香味。 ??“师父，您看如何？” ??四道菜做的都嗯不错，秋葵看着她做的四道菜也是欣慰，星月竟然也能做这些菜，而且她做的很好，她一定可以进入中级。 ??“我先尝尝苏星月的。” ??她比秋葵的底子薄，所以方玉对她优待，尝了四道菜的味道后，方玉放下筷子酝酿了很久，苏星月见此皱眉，“师父如何？” ??她害怕自己辛苦做了一晚上的菜被批评的体无完肤。 ??方玉抬头，“从菜色看的话，比前些日子进步了，不过还需要继续努力，你看看你和秋葵的菜，同样是四道菜，同样的配料和烹饪手法，有何不同？” ??秋葵的菜非常精致，自己的菜却是略胜一筹，虽然她尽了全力，可是厨艺没有捷径可以走，只能一次次的尝试，一次次的吸取经验。 ??她仔细看过后点头，“看出来了，红烧鱼头，鱼头的肉煮烂了不完整，宫保鸡丁有些焦黄，这是火候的问题，还有……” ??“星月，你已经做的很好，慢慢来……” ??“别安慰我了，明眼人都看的出来哪些菜好，师父，我懂你的意思了。” ??“好，那你尝尝秋葵的菜。” ??她拿起筷子尝着秋葵做的每一道菜肴，每道菜都很好吃，咸淡适中辣味也刚好。 ??“怎么样？” ??方玉明白，要传授厨艺必须要让做的人明白差距在哪里，她才会用心去体验自己的不足，如果一味的靠别人评价，那她永远都不会进步。 ??她放下筷子，“果然是好菜，秋葵，你这进步真大，你这水平现在都可以去我苏家酒楼做厨了。” ??秋葵抓了抓头，憨厚笑道，“星月别夸我了，你做的也不错啊，如果是家常菜的话完全够了。” ??“可是我们要考试，家常菜是过不了关的。” ??“苏星月，你的自信满满去哪了，今晚你们两让我很是满意，能看到你们两个勤奋刻苦，为这次的中级做准备，这便是好的开始，好了，做了一晚上也累了，收拾一下回去休息明日在做。” ??“多谢师父。” ??“都回去休息吧。” ??方玉走后，秋葵忙道，“星月，你没发现师父很开心吗？” ??第三百三十一章 ??“开心，有吗？” ??“自然是有的，我很久没看见师父笑的那么爽朗了。” ??“可能是你回来了吧，你可知道师父培养个苗子可不容易，你不回来他嘴里不说，心里也很觉得惋惜。” ??秋葵很自责，“没想到师父对我这么好，都怪我一时糊涂。” ??“傻秋葵，别傻了，师父对我们都是一样的，你以为他回去休息了吗？没有，我想他是去看别的同门了。” ??“星月，你做的些菜真是让我刮目相看，你真的很棒了，一定可以通过考核！” ??“是吗，那你把它吃光如何？” ??“吃光，好啊，我这就吃！” ??苏星月没想到，自己说的一句玩笑话而已，秋葵真的把她所有的菜都吃完了，吃完后，他摸着肚子满脸难受，“星月，我真的吃不下了，我都吃完了。” ??苏星月哭笑不得，“你这是要撑死吗，你真傻，我不过是随口说说罢了，你真吃啊？” ??不得不说，这秋葵真是可爱。 ??秋葵却是一本正经，“你说的话我都当真了，哎呀不行了，我要去茅房。” ??“哎……” ??看秋葵去找茅房的样子，她笑的合不拢嘴，这小子真是太好玩了，她想象不到，要是他不回来，她在这里该多无趣，索性的是他回来了。 ??“秋葵，我一定要让你快快乐乐的过每一日。” ??第二日一早，方玉的所有课程宣布结束，剩下的几天时间交给大家各自练习，等待着考核的日子，有的学员没有自信，可以去向方玉说明退出考核，提前离开学府。 ??索性的是，这届的初级学员只有三个人提前退出，其他的人都不愿意，都想留下来试上一试，也许就能考过呢？ ??没有人来此的目的是只想学到初级就罢手了，谁都渴望进入中级学到更多的厨艺知识。 ??整个美食学府，因为初级学员要准备考核中级，高层的领导显得格外忙碌。 ??苏星月已经一连两天没有见到徐清风了，而徐清风也没有来找她。 ??这日晚上，秋葵吃撑了肚子疼去休息了，而她一个人在私人厨房中准备做两道新菜去给徐清风道歉。 ??那日是她太激动了，一时说错话和他吵架，冷静下来她仔细想过了，都是自己的错，所以，她准备做两道菜去找徐清风道歉，让他原谅自己。 ??新鲜的虾在水里游动，她准备做两道菜，一道清炒虾肉，一道蝴蝶鱼片，清炒虾肉可是她在苏家做了好多次都不成功的菜，这一次她特意选这两道菜来做练习，她也相信自己这段时间来的学习，她一 ??定可以做好这两道菜。